網で焼く その2
1番安上がりなのは、四角いもち焼き網を使つことです。
一辺が20センチ余りもあるから、2枚を針金の輪でとめておけば広げるとちょうどよい大きさになります。
使わない時は二つ折りにしてどこかへ引っ掛けておけばいいですし。
ただし、余り長持ちはしませんね。
専用の碁盤目の網は、18×50の物を求めておけば、長さは少しはみ出ますが幅はちょうど煉瓦の中に収まります。
今では、専らこの網を使っています。
牛肉は、すき焼きに使う脂を直前にぬって使うといいです。
時々、その脂でふくと焦げつかないですよ。
かしわは、はじめ網にくっつきますが、すぐなれてひっつかなくなります。
なお、野菜を焼いた後で肉を焼くとひっつくので、できれば焼く所をわけておくと良いでしょう。
焼きなすは、網を使わずに直接火の上で焼きます。
これは炎があがっても大丈夫だから、コンロでそのまま焼いても良いですね。
