肉をおいしく焼く方法 その3
ステーキは、ふつうナイフとフォークで食べる分だけ切って食べます。
しかし、本当においしいのは、できるだけナイフを入れないことですね。
だから、ごく親しい者同志であれば、はしでつまんで、自分の歯で切って食べることができれば1番おいしいです。
ただし、これは最上の肉をうまく焼いた時にしかできない食べ方ですが。
ナイフでごしごしやらねば切れないような肉を、歯でかみ切ることは至難の技ですもんね。
3週間以上もねかせて脂身の色が変りかけたような肉を炭火で程良く焼き上げたロース肉は、フィレ肉よりもかえっておいしいし、歯で十分かみ切れるのです。
